Millefeuille de Saumon Fumé au Caviar et Chinon Blanc ou Whisky Bunnahabhain 1997
Ingrédients
- 9 belles tranches de saumon fumé d’Ecosse
- 50 grs de caviar ou oeufs de saumon selon vos moyens.
- 40 cl de crème épaisse très fraîche
- 50 grs de raifort râpé ou en conserve
- Aneth
- Quelques feuilles de mâche
Instructions
- Découper les tranches de saumon en 24 rectangles réguliers
- Mélanger la crème fraîche légèrement fouettée avec le raifort et l'aneth
- Sur chaque assiette, disposer les tranches de saumon les unes sur les autres en les intercalant avec de la crème au raifort.
- Au centre, disposer une cuillère de caviar.
- Décorer de quelques feuilles de mâche et de brins d'aneth.
Pour cette entrée, nous vous proposons 2 possibilités d'accompagnement, l'une avec un Chinon Blanc du Domaine de la Noblaie , vin ample et opulent qui aura du répondant face à la crème au raifort.../...
.../...Ou un whisky tourbé d'Ecosse, de l'ile d'Islay, un Bunnahabain 1997 , son côté iodé légèrement salé ira à merveille avec le fumé du saumon. A tester de toute urgence... Pour les amateurs.
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